La référence en matière de guides gastronomiques depuis plus d’un siècle lancera sa nouvelle édition le 1er février 2016. En présence de nombreux chefs venus de toute la France, le Guide Michelin lèvera le voile sur les nouveaux établissements distingués en toute transparence et avec exigence par ses inspecteurs. De la Côte d’Azur à la Bretagne en passant par le Pays basque, 8040 établissements répartis sur l’ensemble du territoire référencés au sein des 2112 pages de l’ouvrage seront à découvrir, pour une sélection des plus gourmandes.
En attendant la sélection, le guide Michelin vient d’annoncer l’apparition d’une nouvelle distinction qui devrait intéresser de nombreux chefs. En effet, après les étoiles et le Bib Gourmand qui récompensent la qualité de la cuisine d’un établissement, voici l’apparition de l’Assiette. Sa définition est la suivante : « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement. » Ce pictogramme apparaîtra donc dans le nouveau guide et sur tous les supports web aux côtés des restaurants sélectionnés par les inspecteurs. Environ 3 000 établissements seront concernés par cette Assiette qui permet d’identifier ces lieux où il fait bon se restaurer.
