Après le sacre du chef irlandais Mark Moriarty, le concours international S. Pellegrino Young Chef revient pour une deuxième édition avec toujours une même ambition : « proposer un évènement de transmission, de rencontres et de fraternité pour dénicher les meilleurs cuisiniers de demain ».
Comme pour la précédente édition, le concours se déroulera en grandes étapes.
Jusqu’au 30 mars, les candidatures sont ouvertes à tous les candidats âgés de moins de 30 ans et disposant d’au moins un an d’expérience dans la restauration en tant que chef, sous-chef ou chef de partie. Pour participer, les candidats doivent, entre autres formalités rédigées exclusivement en anglais, proposer un plat signature. Attention, les desserts ne sont pas acceptés.
Les candidatures seront ensuite réparties en 20 régions puis évaluées par le centre de formation de la cuisine italienne Alma qui en sélectionnera en avril 10 par région dans le respect des 5 règles d’or : les ingrédients, les compétences, le talent, l’esthétique et le « message ».
Les 10 semi-finalistes de chaque région devront ensuite cuisiner en présence d’un jury régional leur plat signature. Les sélections France se tiendront à Paris les 18 et 19 mai prochain et seront présidées par le chef triplement étoilé Yannick Alléno, également Mentor du finaliste 2016. Le gagnant de la sélection France remportera un chèque de 5 000 € et une semaine de formation au sein de Alléno Paris, Pavillon Ledoyen. « Ce concours propose des épreuves qui s’approchent au plus de la réalité des restaurants », a souligné Yannick Alléno.
A l’issue des sélections régionales, les 20 jeunes chefs finalistes s’affronteront lors de la grande finale S. Pellegrino Young Chef 2016 en Italie les 13 et 15 octobre prochains. Ils réaliseront alors leur plat signature devant un jury international composé de 7 grands chefs – les 7 sages – à savoir : David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colgreco, Wylie Dufresne et Roberta Sudbrack.
Inscription et plus d’informations sont à retrouver sur le site Internet : 
www.FineDiningLovers.com
