Le 30 novembre dernier se tenait en Champagne le Trophée Mille. En France, l’équipe composée d’Océane Huchard et de Nathan Amran (lycée Edouard Herriot de Sainte Savine) s’était déjà qualifiée pour la rencontre internationale lors du Trophée Régional.
Face à cinq autres binômes issus d’écoles hôtelières du monde entier, les deux Français ont séduit le jury avec leur Fondant de caille, garnitures du terroir Champardennais et leur Entremet craquant, mousse de bière ambrée des Ardennes, sphères de pommes au miel, sauce caramel aux épices (respectant ainsi l’utilisation du miel de la Haute-Marne, du fromage blanc de la Marne, de la bière ambrée des Ardennes et de la caille de l’Aube).
La remise des prix était effectuée à la CCI Reims-Epernay, en présence de nombreux chefs dont l’instigateur du Trophée, Philippe Mille, MOF et chef doublement étoilé au Domaine Les Crayères. © Trophée Mille Formation
