Les 7 et 8 novembre derniers se tenait à Troyes dans l’Aube le Salon de la Gastronomie de la ville du même nom. C’est dans ce cadre convivial et gourmand que se tenait le 16ème Trophée Pascal Caffet, récompensant chaque année les jeunes talents chocolatiers.
Cette année, c’est le jeune pâtissier de la Villa Florentine à Lyon Yoann Laval qui a remporté le 1er prix, avec sa pièce sur le thème « LIP French Designer ». Le deuxième prix revient à Haruka Atsuji avec sa pièce sur le thème « La Mythologie futuriste », et le troisième prix à Clément Martin avec la pièce « Marinca – chasse sous-marine ».
Des créations notées par un jury composé de nombreux MOF, chefs, Champion du Monde de Pâtisserie et autres MAF.
