C’est aux portes de Toulouse, à Montrabé, que l’ancien chef étoilé du Métropolitain Jérémy Morin a ouvert son nouveau restaurant : L’Aparté.
Situé dans l’ancien restaurant Les Agapes, l’établissement d’une cinquantaine de couverts – et 18 autres avec le salon privé – offre un cadre chic et chaleureux, avec sa bâtisse et ses murs en briques apparentes, ainsi qu’avec sa décorations aux délicats tons de gris, moutarde et bois.
Jérémy Morin, ancien sous-chef au Meurice et chef de partie au Bristol et à l’Hôtel Scribe à ses début, commence une nouvelle aventure dans ce lieu où il donnera, comme auparavant au Métropolitain, le meilleur de lui-même via une cuisine à la fois gourmande et créative. Risotto à la truffe blanche, Lièvre à la Royale, Maki de foie gras et thon en gelée aigre-douce, Barre glacée chocolat ivoire et violette : telles sont quelques-unes des compositions du chef, qui semble plus inspiré que jamais par ce nouveau restaurant.
Le midi, deux formules sont proposées : l’une à 29 euros (entrée, plat, dessert) et l’autre, à 36 euros (entrée, plat, dessert, verre de vin et café). Quant au soir, Jérémy Morin offre à la dégustation des menus Gourmand (4 plats à 46 euros) et Découverte (5 plats à 66 euros). Des menus notamment proposés en accord mets & vins.
