« Santé des consommateurs : quelles responsabilité pour les Producteurs Artisans et Restaurateurs de Qualité », tel est le thème de la table ronde organisée par le Collège Culinaire de France le 22 novembre sur Bordeaux S.O Good.
Le festival de la Gastronomie et de l’Art de Vivre de la région Sud-Ouest revient en effet les 20, 21 et 22 novembre 2015 à Bordeaux, accueillant une soixantaine de chefs régionaux dont Michel Guérard, président d’Honneur du Collège Culinaire de France.
La table ronde se déroulera en présence du professeur et spécialiste des filières alimentaires Christian Recchia, du chef du restaurant l’Ami Jean et cofondateur du Collège Stéphane Jego, ou encore de Cathy Aimé de la Maison Aimé, boucherie familiale dacquoise.
Un grand marché mettant en avant les producteurs et produits régionaux sera également organisé sur le Hangar 14, permettant de découvrir 15 Producteurs Artisans de Qualité.
« Mettre en valeur le patrimoine culinaire artisanal face à l’industrialisation de la restauration et la standardisation des goûts, telle est la vocation des Producteurs Artisans de Qualité, qui sont déjà 210 à avoir adhéré au Collège Culinaire de France », déclarait Alain Ducasse. « Entre défense des traditions culinaires régionales et soutien à toutes les innovations gourmandes, leur présence sur Bordeaux S.O Good vient témoigner de leur contribution quotidienne à positionner la France comme territoire d’excellence de la gastronomie et de l’art de vivre ».
