Le 2 novembre dernier, chefs, maîtres d’hôtels et journalistes étaient conviés à participer au Défi Culinaire « Mettez le Roquefort en scène ! » aux côtés des deux experts Michel Roth (MOF Cuisine 1991 et Bocuse d’or) et Frédéric Kaiser (MOF Maître d’hôtel 2011). Une deuxième rencontre Fromages & Chefs qui se déroulait au nouveau restaurant gastronomique Le Quincangrogne à Dampmart (77), le nouvel établissement gastronomique du chef Franck Charpentier et de son associé Pierre-Antoine Lachaux.
Michel Roth et Frédéric Kaiser ont invité pour l’occasion les talentueux chefs et maîtres d’hôtel suivants : Olivier Streiff (chef finaliste Top Chef 2014), Jeffrey Cagnes (chef pâtissier Maison Stohrer Paris), Thierry Millet (MOF Maître d’hôtel 2011, professeur de service et commercialisation au Lycée Hôtelier Raymond Mondon, à Metz) et Emmanuel Fournis (consultant et professeur en restaurant).
Trois équipes composées d’un chef, d’un maître d’hôtel et de cinq journalistes ou blogueurs se sont prêtés au jeu du défi et ont réalisé une recette inédite mettant le Roquefort en scène, dans une ambiance particulièrement conviviale.
Après une mise en scène de chaque recette par le maître d’hôtel – Fromages & Chefs souhaitant valoriser le travail d’équipe entre la cuisine et la salle – venait le temps de la dégustation, clôturant ce moment des plus sympathiques et gourmands. ©Lisa Klein Michel
