C’est le 30 novembre 2015 que se tiendra dans la maison M. Chapoutier à Tain l’Hermitage (Drôme), la 7ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte. Cette compétition créée par Arnaud Bernollin, Gilles Demange, Christophe Marguin et Audrey Merle prend chaque année davantage d’envergure.
En effet, des concours émergent à l’étranger, comme celui de l’ACFJ sur le thème « Pâté en Croûte » organisé le 27 mai dernier à Tokyo, en présence de Gilles Demange et de Mathieu Viannay. Son lauréat Takaaki Okamura sera d’ailleurs accueilli au Championnat cette année.
Une épreuve de sélection de candidats américains serait également en cours d’élaboration par les organisateurs du Championnat…
Suite à la sélection des dossiers des candidats, le comité d’organisation a décidé de faire participer les 12 finalistes suivants :
. Michel Aninat SARL CABRIE (34 HEREPIAN)
. Ludovic Bonneville HOTEL WARWICK Champs Elysées (75 PARIS)
. Claude Calvet RESTAURANT GETARIA (64 GUETHARY)
. Aurélie Deygas PATISSERIE BERNACHON (69 LYON)
. Aurélien Dufour DINEX GROUPE/PREP KITCHEN (NEW YORK)
. Sylvain Gioana RESTAURANT SIGNATURE (TOKYO)
. Pierre Negrevenne LES TERRASSES DE MIRABEAU (75 PARIS)
. Damien Mougey MAISON MOUGEY (07 DESAIGNES)
. Takaaki Okamura LE MIROIR Hiroshima
. Eric Rabazzani LA PLACE DE MOUGINS (06 MOUGINS)
. Kevin Raffin LENOTRE (78 PLAISIR)
. Karen Torosyan BOZAR BRASSERIE (BRUXELLES) Tous seront notés par un jury présidé par Bernard Pacaud, chef de l’Ambroisie. Les membres du jury :
Benoît Carcenat MOF et Sous-Chef Hôtel de Ville*** à Crissier,
Stéphane Buron, MOF Cuisinier-Le Chabichou** à Courchevel,
Frédéric Blanc, Restaurant Blanc*** à Vonnas
Daniel Leron MOF cuisinier
Fabrice Sommier MOF sommelier Restaurant Blanc*** à Vonnas
Philippe Urraca MOF pâtissier
Arnaud Larher MOF pâtissier
Yohan Lastre Cuisinier – Champion du Monde de Pâté Croûte 2012
Dominique Loiseau Restaurant Bernard Loiseau à Seaulieu
Mathieu Viannay MOF Cuisinier La Mère Brazier à Lyon
Joseph Viola MOF Cuisinier Restaurant Daniel et Denise à Lyon
Grégory Cuilleron Cuisinier
Sébastien Bouillet Pâtissier
Vincent Guerlais Artisan chocolatier
Sébastien Demorand Journaliste et critique culinaire
Jean Sulpice Chef Restaurant Jean Sulpice à Val Thorens
Christophe Paucod Cuisinier Lugdunum à Tokyo
Michel Chapoutier Vigneron de la Vallée du Rhône
