Après le lancement du foie gras de canard surgelé en 1999, Rougié va encore pus loin dans l’innovation avec l’escalope de foie gras cru pré-marqué. Mis au point avec un processus exclusif et inédit signé Rougié, marquant l’escalope en surface et sans la brûler grâce à une flamme trois fois moins chaude d’une flamme standard pour une escalope crue pour une maîtrise parfaite de sa cuisson par les chefs, ce produit dispose également d’un nouveau procédé de tranchage avec une découpe à l’oblique identique au geste des chefs.
Cette escalope d’excellence, certifiée origine France, offre ainsi une perception plus généreuse. Elle se restitue également simplement, avec une cuisson au four ou à l’étuvée, et présente une coloration et une cuisson plus homogènes, un effet plus croustillant et un gain de temps au dressage (pas d’égouttage ni d’essuyage). Pas moins de trois années de travail auront été nécessaires au service R&D de Rougié pour obtenir ce cru pré-marqué, répondant parfaitement aux exigences à la fois de la marque et de ses clients.
Conditionnée dans un sachet fraîcheur refermable, cette escalope de 40/60 grammes simple à travailler et sans risque d’échec offre désormais la possibilité au foie gras cru de se développer davantage en restauration.
