Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles la réalisation de plats originaux et créatifs par les chefs qui mettent un point d’honneur à inventer de nouvelles recettes pour l’occasion.
Christian Le Squer, amoureux des « alliances natures », créateur de saveurs et compositeur de goût au naturel, a élaboré avec le leader des herbes aromatiques Darégal la gamme Cool’Eaze, premiers coulis d’herbes aromatiques.
Et pour les fêtes, il exprime toute sa créativité en imaginant des plats festifs associant mets et coulis. Avec le Vert Toscane (coulis basilic), Christian Le Squer réalise « Pureté Suprême », un carré d’agneau rôti à la broche, feuille d’or et petites tomates confites.
Avec le coulis Orange Feu (piment et gingembre), le chef propose « Douceur Boisée », une poitrine de volaille rôtie, cèpes de châtaigner, et avec le coulis Vert Citrus (coulis aneth et citron), il réalise le « Vent du Large », une timbale de spaghetti au homard de Bretagne, citron jaune et feuilles d’aneth.
