Le chef le plus étoilé au monde, également MOF 1976, élu Chef de l’Année 1987 par ses pairs avec le magazine Le Chef et « Cuisinier du Siècle » en 1990, Joël Robuchon a su révolutionner la cuisine française. Véritable chef avant-gardiste, il a su démocratiser la gastronomie via ses Ateliers, rendant la cuisine de qualité accessible au plus grand nombre.
Avec 25 étoiles à son actif, Joël Robuchon a ouvert de nombreux restaurants à travers le monde, et ne compte pas s’arrêter là : de nouveaux établissements sont en effet prévus à Shanghai, New York, Montréal, Miami ou encore Genève.
Mais aujourd’hui, c’est dans un « Best Of » que le chef dévoile 10 de ses plus grandes recettes. De la Tarte friande aux truffes aux oignons et lard fumé à la Gelée de caviar à la crème de chou-fleur, les plus belles créations de Joël Robuchon sont à retrouver au sein de l’ouvrage Alain Ducasse Edition, illustrées des photographies de Rina Nurra.
Pas à pas illustrés, maîtrise des techniques et apprentissage des fondamentaux de la cuisine du chef composent également l’ouvrage, disponible en librairie au prix de 14€.
