Le 16 octobre prochain se tiendra la 4ème Rencontre Nationale des Chefs de Demain au lycée Hôtelier Guillaume Tirel, dans le 14ème arrondissement de Paris. Organisée dans le cadre de la Semaine du Goût (12 – 18 octobre 2015), cette rencontre réunira 450 élèves des lycées hôteliers et CFA, ainsi que de nombreux chefs étoilés français et internationaux autour d’ateliers et de masterclass.
Le prestigieux comité de pilotage de l’événement, composé de Michel Roth, Gérard Cagna, Guillaume Gomez, Bruno Treffel (Président de l’Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurants des CFA), Philippe Faure-Brac (Meilleur sommelier du monde en 1992) et Michel Lugnier (Inspecteur général de l’Education Nationale), a souhaité apporter la dimension suivante à cette édition : « Nourrir la planète : énergie pour la vie, pour une cuisine plus responsable et raisonnée ».
Michel Olivier, Christian Constant, Jean-Francois Rouquette, Bernard Leprince, Laurent Favre-Mot, Philippe Urraca, Flora Mikula, Francois Pasteau et bien d’autres encore seront présents afin de partager et transmettre leur expérience notamment autour du thème « Mieux manger pour la planète », avec des ateliers introduits ou conclus par un geste anti-gaspillage.
Au programme de cette 4ème édition pleine de surprises : la présentation des innovations relatives au mieux manger pour la planète par trois start-up, des ateliers thématiques (accord champagne et mets, mets salés et accords gousse de vanille, cuisson et déveinage du foie gras, la crème dans tous ses états, le feuilletage, la dégustation du thé, les accords pain & fromages, le gibier, « sharing a healthy future », atelier gourmandises émulsionneur de talents culinaires avec Laurent Favre-Mot, gestuelle en salle) et masterclass (les origines de la vanille, comment bien choisir son foie gras, Lactalis – l’usage du numérique, les cycles climatologiques et les influences sur les vignobles, « bien dans son corps bien dans sa voix)… Ainsi que les témoignages de Philippe Urraca, Flora Mikula, François Pasteau, Stéphane Jego et de bien d’autres encore. www.legout.com
