
Le Sommelier de l’Astrance depuis 2006 Alexandre Jean, également élu Sommelier de l’année 2011 par ses pairs avec le magazine Le Chef, quitte l’établissement triplement étoilé de la rue Beethoven à Paris (75016) pour de nouvelles aventures au Japon.
C’est le Sommelier du Gabriel à La Réserve Paris Alejandro Chavarro qui lui succèdera dès le 12 octobre 2015, après un travail en binôme de quelques jours.