C’est une véritable institution qui renaît du côté de Colmar. Après neuf ans de fermeture, le Fer Rouge a rouvert ses portes le 22 septembre dernier. Le gérant du restaurant, Lionel Wurms, a imaginé le lieu comme une œuvre d’art : tableaux, peintures, ferronnerie, vitraux, colombages… Un million d’euros a été investi pour la rénovation et l’aménagement intérieur. Pour assurer les 110 couverts proposés par cet établissement comptant cinq espaces de restauration, Lionel Wurms a confié les rênes à Olivier Lamard. Le chef de 35 ans, ancien second de Julien Binz au restaurant étoilé, Le Rendez-vous de Chasse, va mettre à l’honneur une cuisine alsacienne de qualité qui met en avant les producteurs locaux.
Le chef est entouré d’une brigade de 10 personnes et notamment de Mickaël Husser, son second. Œuf poché au Pinot Noir et ses mouillettes gratinées à la Tome d’Alsace, Gratin de Spätzles au Munster, Sandre rôti, Quasi de veau cuit à basse température… Les gourmets vont trouver leur bonheur au sein de cette institution colmarienne ouverte tous les jours de la semaine.
