Le 25 septembre se tiendra au CFA Médéric à Paris (75017) la finale nationale du concours MAF en Cuisine Froide. Attirant chaque année plus de 200 candidatures à travers la France, le concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Cuisine Froide permet de révéler de vrais talents, ainsi que de futurs MOF.
En 2015, les épreuves consisteront en la réalisation d’une Ballottine de bar pochée avec une farce au choix, servie froide avec une sauce émulsionnée à l’estragon, et d’un Cheesecake accompagné d’une mangue travaillée et d’une sauce café, le tout en 4h30 de temps.
C’est par un jury d’exception composé, entre autres personnalités, de François Adamski, David Bizet, Eric Briffard ou encore Nicolas Sale, que les 25 candidats seront notés pour un verdict rendu à 16h le jour même.
