Ils étaient nombreux à patienter devant le nouveau restaurant de Philippe Etchebest à l’occasion de l’ouverture du lieu le 8 septembre au midi. Le MOF et chef aux deux étoiles acquises à l’Hostellerie de Plaisance de Saint-Emilion, bien connu du grand public pour ses participations aux émissions télévisées Top Chef et Cauchemar en Cuisine, vient en effet d’ouvrir Le Quatrième Mur, situé au sein même du Grand Théâtre à Bordeaux.
Ouverte pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, la brasserie propose des créations soignées, simples et de qualité (œuf de poule « parfait », tobiko wasabi, crumble et mousse de lait parmesan, cabillaud mariné vapeur, cocotte d’agneau aux herbe, tarte aux amandes) à prix doux, avec des formules à partir de 26 euros le midi et 48 euros le soir.
Une nouvelle aventure pour le célèbre chef qui compte faire au Quatrième mur à la fois une cuisine et un restaurant évolutifs.
