Thibault Sombardier ne s’arrête pas à la nouvelle décoration et la nouvelle carte du restaurant Antoine. Il s’apprête en effet à ouvrir un bistrot de charme au cœur du 19ème arrondissement de Paris, au 23 rue Mélingue.
L’établissement d’une quarantaine de couverts baptisé Mensae (« Table » en latin), proposera une cuisine française réalisée à partir de produits de qualité, dans une ambiance conviviale et sympathique, à l’image du chef.
Et c’est Kévin d’Andréa (finaliste de Top Chef 2015), que Thibault Sombardier a connu alors que les deux jeunes hommes travaillaient au Meurice, qui sera sur place, aux commandes des cuisines. L’ouverture de Mensae est prévue pour la mi-septembre 2015.
