Le 27 octobre prochain paraîtra un ouvrage inédit dévoilant tout le savoir-faire des chefs pour un accès au plus grand nombre.
L’Institut Paul Bocuse et Larousse s’associent en effet pour le lancement du livre « Institut Paul Bocuse – l’école de l’excellence culinaire », révélant pas moins de 250 techniques de chefs décryptées pas à pas afin de permettre à tous de maitriser à la fois les basiques et les savoir-faire les plus complexes de la gastronomie française et ce, via trois niveaux de difficulté.
70 recettes y sont présentées, le tout illustré de plus de 1 800 photographie. Parer les petits artichauts, glacer des carottes, réaliser une sauce soubise mais aussi mettre au point une sphère de foie gras, cuisiner une volaille de Bresse aux écrevisses ou encore un filet de canette aux épices et pêches rôties : la gastronomie française n’aura bientôt plus de secret pour quiconque.
A noter, de nombreux conseils concernant les accords mets & vins et les Arts de la table sont également à découvrir au sein du livre (49,95 euros).
