Jean Sulpice, chef doublement étoilé à Val Thorens, Grand chef Relais & Châteaux et membre de l’association des Grandes Tables du Monde, est un pionner de la gastronomie en altitude.
Fervent défenseur de son terroir, il souhaite partager sa passion pour les plantes, herbes et fleurs à travers un nouveau livre intitulé L’assiette sauvage. 45 recettes à la fois originales et accessibles composent l’ouvrage de 220 pages : Tartare de carottes et achillée millefeuille, Fleurs de salsifis en tempura, Tartiflette au carvi, Madeleines à l’acacia… de quoi découvrir ou redécouvrir le goût et les vertus des végétaux qui nous entourent.
C’est en collaboration avec Stéphane Meyer que ce livre a été réalisé ; ce cueilleur de plantes propose notamment des fiches explicatives, dévoilant les secrets de nombreux végétaux.
Les photographies sont quant à elles signées Franck Juery. L’assiette sauvage de Jean Sulpice sera disponible le 29 octobre 2045 aux Editions du Cherche Midi (45 euros).
