Kaviari a imaginé un nouveau condiment haut de gamme alliant la finesse du caviar à la puissance de la boutargue. Assemblage de plusieurs variétés de caviars compressés, le Pressé de caviar (50%) est ici associé à la boutargue grecque de Trikalinos (50%) élaborée à partir d’œufs de mulets Lippu de Méditerranée, considérés comme les meilleurs au monde.
Le Pressé de caviar à la boutargue Kaviari révèle une texture onctueuse, entre la moutarde et la pâte de fruit, ainsi que des saveurs marines exceptionnelle à la puissance remarquable, déjà plébiscitées par les chefs.
Philippe Mille par exemple, du restaurant Le Parc** au Domaine des Crayères à Reims, propose le Pressé de Caviar à la Boutargue avec un Carpa’chaud de poitrine de veau, Ris de veau et pâtes cuisinés comme un risotto, Perles de riz soufflées et ail des ours.
