Jean-Luc Rabanel, chef étoilé de L’Atelier à Arles, également à la tête du Bistrot d’A Côté, dévoile dans un nouvel ouvrage 104 recettes simples à réaliser, où il interprète à sa façon les grands classiques tels que la gardiane de taureau, la bouillabaisse ou encore les artichauts barigoule.
A l’image de son Bistrot d’A Côté, chaleureux et décontracté, le chef met à l’honneur les plats de son enfance et autres plats traditionnels de la région. Cuissons précises et parfums puissants : Jean-Luc Rabanel conserve l’exigence du produit parfait et des accords harmonieux dans ses restaurants, ce qui se ressent dans ce livre intitulé « Les recettes de mon bistrot ».
Conseils et recettes de base sont également à découvrir au sein de l’ouvrage de 256 pages, illustré des photographies de François Lefebvre et aux textes signés Silvie Ariès.
« Les recettes de mon bistrot » est disponible aux Editions Rouergue au prix de 29,90 euros.
