Le 18 mai dernier se tenait à Juvignac, près de Montpellier, une nouvelle « Jam Session » organisée par l’association Jeunes Restaurateurs d’Europe. Un rendez-vous organisé 3 ou 4 fois par ans qui, cette fois-ci, se tenait dans la cuisine du restaurant Ducos de Brice Ducos.
Ils étaient 8 chefs à se tenir prêts, dès 9h le matin, et découvrir le panier mystère imposé à partir duquel les plus créatifs des plats allaient être réalisés. Fois gras et homards Rougié, pâtes, viande d’Ecosse, légumes et poissons de chez Metro Montpellier et autres condiments étaient ainsi utilisés, inspirant les chefs pour leurs recettes.
Dialogue, créativité, interaction et adaptation étaient les maîtres-mots de cette Jam Session, lors de laquelle les plats sortaient toutes les 15 minutes à partir de midi. La cuisine ouverte du restaurant permettait notamment à tous de participer, en direct, dans une ambiance sympathique et particulièrement conviviale.
Les chefs JRE participants: – Ivan Gotfredsen
– Guillaume Veyssiere
– Yannic Stockhausen
– Lukas Sohngen
– Brice Ducos
– Jérôme Billot Motel
– Javier Sala Les deux prochaines Jam Sessions JRE: 14/09/2015 et 16/11/2015 (lieus encore inconnus ce jour). www.jre.eu
