Le chef du SaQuaNa** Alexandre Bourdas continue de faire de sa cantine-auberge parisienne Pascade le haut-lieu de rendez-vous des amoureux de la pascade, grosse crêpe garnie à partager avec les doigts. De nombreux chefs invités ont déjà élaboré leur propre version du met.
En 2015, après Bruno Doucet en janvier, Carme Ruscalleda en février, Philippe Conticini en mars, mais également David Toutain, Apolline (nièce d’Alexandre Bourdas) et le chef japonais aux sept étoiles Yoshihiro Murata, c’est le chef de l’Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon William Frachot qui se prêtait à l’exercice le 5 mai dernier.
Comme ses prédécesseurs, il a revisité la pascade à sa façon, à la mode bourguignonne en l’occurrence. Une recette qui figurera à la carte de Pascade durant tout le mois de mai.
Pour rappel, des chefs comme Sébastien Bras, Eric Roux, Michel Guérard et bien d’autres encore (Pierre Marcolini, Sébastien Pradal, Marc Darroze, Grégory Marchand, Maryté Bourdas, l’écrivain gastronomique Bénédict Beaugé) s’étaient également prêtés au jeu en 2014.
