Quatre ans après avoir repris Le Chardenoux des Prés à Saint-Germain des Prés à Paris, Cyril Lignac a souhaité rendre son autonomie au lieu qui, depuis, s’est forgé une nouvelle identité, une clientèle et une atmosphère bien à lui.
C’est tout simplement « Aux Prés » que le chef a rebaptisé son second bistrot, en lui offrant également un nouveau décor (lustres chinés, serviettes raffinées, nouvelle vaisselle noire design) ainsi qu’une nouvelle carte davantage métissée.
Si les classiques sont toujours là (croque-monsieur des Prés, terrine de foie gras de canard et brioche…) c’est une cuisine inspirée des voyages, aux accents d’ailleurs et twistée à la sauce parisienne que Cyril Lignac propose désormais via des empanadas de bœuf à l’aubergine et sauce tomate piquante, épaule d’agneau confite aux épices tandoori, semoule d’épeautre bio et autres volailles des Landes rôties au saté…
A découvrir également, le nouveau Brunch du chef. Boissons chaudes, viennoiseries, pains, pâte à tartiner, croque-monsieur des Prés, œufs bio, burger Black Angus, saumon fumé bio aux herbes : le choix est large, pour le salé comme pour le sucré avec un pain perdu aux poires, un pancake crème vanillée, ou un granola et ses fruits de saison avec fromage blanc vanillé. Le tout au prix de 35 euros, avec le café filtre à volonté.
