Le chef triplement étoilé du restaurant La Vague d’Or (Résidence de la Pinède) à Saint-Tropez dévoile quelques-uns de ses secrets culinaires dans un nouveau Best Of à son nom.
On y retrouve ses meilleures créations: Pomme de mer, Soufflé pomme-rhubarbe et combava, Castagnole grillée à l’âtre façon « Chopin de Victor petit »… Pas moins de 11 recettes méditerranéennes, authentiques et privilégiant les produits régionaux sont à retrouver dans ce livre (Alain Ducasse Edition – 14€) ainsi que des pas à pas détaillés et de précieux conseils.
Des recettes, mais pas seulement : à découvrir aussi au sein de l’ouvrage, l’histoire de cet originaire de Normandie, qui s’est formé auprès des plus grands tels que Michel Guérard, Alain Ducasse ou encore Jean-Louis Nomicos, également élu Chef de l’Année 2013 par ses pairs avec le magazine Le Chef.
