5 binômes composés d’un cuisinier et d’un serveur tentaient de remporter le titre de Meilleur Apprenti du Val-d’Oise le 23 mars dernier à l’Institut de l’hôtellerie et des arts culinaires de Saint-Gratien (groupe Ferrandi).
L’événement organisé par l’ARIV, la CCI régionale et la Chambre des métiers et de l’artisanat départemental avait pour parrains Denis Courtiade (directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée) et Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 1992).
Les épreuves avaient cette année pour thèmes « les produits d’Ile-de-France » en cuisine avec un Carré de porc et sa base de choux milan de Pontoise et Poire Belle-Hélène, et « la joie » en salle (décoration florale, découpage du Carré de porc, confection d’un cocktail, dressage de table).
C’est à 15h que les prix ont été remis au binôme vainqueur, composé de Cédric Bailleul du Restaurant Sous le Porche à Auvers-sur-Oise (95), apprenti à l’INHAC en BAC PRO Cuisine (sélectionné pour concourir à « Un des Meilleurs Apprentis de France ») et Bastien Hericher du Restaurant Vin sur Vin à Ermont (95), apprenti à l’INHAC en MC Sommellerie.
