La 7ème édition de « Il était une fois… le restaurant de demain » initiée par Denis Courtiade, Directeur de salle au Plaza Athénée et président de l’association « Ô Service – des Talents de Demain » et le Lycée H.Friand de Poligny ouverte pour la 1ère fois au niveau national, se tenait sur le thème « Etre & mieux paraître pour le maître d’hôtel de demain ».
Après « L’identité professionnelle du Maître d’hôtel du XXIème siècle » en 2013/2014, les jeunes étudiants et apprentis de BTS 2ème année Option « Génie culinaire et arts de la table » ont redoublé d’efforts et de travail en présentant, à l’écrit, l’historique de la notion d’uniforme, définissant la différence entre « être » et « paraître », s’appuyant sur des exemples concrets pour partager l’utilité/la nécessité du port de l’uniforme…
Ils ont également décris leurs ressentis personnels en costume de salle, et ont expliqué le prestige du port de l’uniforme et sa représentation pour la fonction de maître d’hôtel. Les 23 dossiers reçus ont été évalués par Corinne Hacquemand, enseignante au Lycée H.Friand, puis classés par ordre d’intérêt par Denis Courtiade. Les gagnants de cette 7ème édition : – Cyril Girot pour le binôme FIM / CFA Agneaux – Restaurant Le Crocodile à Strasbourg
Cyril est entouré par Aurélien Lepllumey Enseignant en Commercialisation et service de restauration en section BTS et Jean-Pierre Lesage Chargé de Mission Alternance au groupe FIM. – Isoline Delullier et Jean-Baptiste Canzian pour le binôme Lycée Lesdiguières à Grenoble – Restaurant Les Terrasses d’Uriage
Isoline et Jean-Baptiste sont entourés par Laurent Cartier du restaurant Les Terrasses d’Uriage et Sophie Abraham du lycée Lesdiguières à Grenobl. – Jéromine Decaudin pour le binôme Lycée Friant Poligny – Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
Jéromine est accompagné par Joseph Desserprix 1er Maître d’Hôtel au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et Ambassadeur Ô Service.
