Parce qu’il sait faire rayonner sa région et ses producteurs via des mets de haute volée, le chef triplement étoilé de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (Champagne-Ardenne) s’est vu décerner le grade de Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole par le ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt Stéphane Le Foll.
Le chef élu Chef de l’Année 2014 par ses pairs avec le Magazine Le Chef participe en effet activement à la valorisation du terroir champenois, notamment par le biais de son Menu Héritage aux accords mets & champagne mettant en avant les producteurs connus ou moins connus de sa région.
Arnaud Lallement souligne d’ailleurs que « derrière chaque plat se cache toujours une histoire, celle d’hommes et de femmes, éleveurs, pêcheurs, maraîchers ou récoltants, avec lesquels je partage la même passion : celle des produits d’une qualité exceptionnelle ». © Gérard Malaisé
