Mathieu Pacaud, qui forme avec son père Bernard le brillant duo de L’Ambroisie, 3 étoiles Michelin place des Vosges à Paris, va se lancer dans quelques mois dans une nouvelle aventure. D’après les informations du Point.fr, le chef de 34 ans vient de reprendre Le Divellec, juste à côté des Invalides.
Une institution dont Jacques Le Divellec avait fait durant trois décennies un temple – étoilé – entièrement dédié aux produits de la mer, avant de rendre son tablier à 81 ans en octobre 2013.
Le maestro des fourneaux en avait profité pour vendre sa demeure au groupe L’Esplanade avec un trio composé d’Isabelle Saglio, de Philippe Grach et de Jean-Louis Costes. Mathieu Pacaud a décidé de s’associer avec ce triumvirat autour d’un projet qui promet d’être fabuleux.
