Rendez-vous inédit des chefs au service de la créativité et de l’innovation culinaire, Le Lab, imaginé par Cacao Barry, est une nouvelle plateforme animée plusieurs fois dans l’année par des chefs et des passionnés.
Tous mettront en lumière leurs talents et leur expertise afin d’imaginer les prochaines tendances. Le Lab offre un nouvel espace d’expression et d’inspiration pour un moment privilégié d’échanges entre chefs, dans l’optique de faire naître les créations de demain. C’est en équipe que ces derniers travailleront sur une innovation pure et sur la réalisation d’une recette unique, des créations ensuite présentées à des experts lors d’une soirée.
La première session, 100% parisienne, portera sur les Fruits Secs. Ils seront 14 chefs (MOF, pâtissiers, chocolatiers, chefs de cuisine…) à se réunir afin de designer la pâte aromatique de demain, et travailler sur des recettes à base de pralinés.
Seront présents pour la 1ere édition, le 15 avril prochain : Equipe d’Arnaud Larher – MOF Pâtissier – Membre Relais Desserts
Claire DAMON – Des Gâteaux et Du Pain – Membre Relais Desserts
David BAILLON – Pâtisserie Baillon
Thi-Yen N’GUYEN – Blog Religieuse et Tarte Catin Equipe d’Emmanuel Ryon – MOF Glacier et Champion du monde de Pâtisserie
Kevin BEZIER – Pâtisserie Consulting
Marc RIVIERE – Chef Pâtissier Potel et Chabot – Champion du monde de Pâtisserie
Stéphanie BITEAU – Blog Cookcooning – conseil et animation Cookcoon Equipe de Ken Thomas – Chef Pâtissier The Westin Paris -Vendôme
Maxime FESSARD – Chocolaterie Beyer
Andy JEANSON – Chef pâtissier Abbaye des Vaux de Cernay
Géraldine MARTENS– Journaliste, TheDarkDiamond.tumblr.com Equipe de Philippe Labbé – Cuisinier de l’année 2013 Gault et Millau
Christophe RAOUX– MOF Cuisine 2015- Café de la Paix Intercontinental
Isabelle SPIRI – Blog Le bout de ma Langue Equipe de Sébastien CANTRELLE – Chef Pâtissier Ile-de-France Cacao Barry
Luc BAUDIN – Pâtisserie Eugène
Julien RIVES-TORRENS – Chef Pâtissier Plaza Athénée
