Fruit d’une longue et méticuleuse préparation du jus de canne selon des méthodes ancestrales, le Galabé est un sucre brut, riche en minéraux et en oligo-éléments, sans aucun additif. Obtenu par des procédés mécaniques, le Galabé offre un visuel mordoré et cireux, et développe un bouquet aromatique à la fois original et subtil avec sa texture mielleuse et sa longueur en bouche.
Les chefs ne s’y sont pas trompés en faisant le choix du Galabé: il figure notamment en premier dessert du menu « produit » de Guy Savoy, décliné en trois façons : éclats, sirop et servi chaud au cœur d’une compotée d’abricot.
Un produit noble issu du Domaine du Bel Air, situé au Nord-Est de l’île de la Réunion comprenant une exploitation agricole de près de 200 hectares gérée selon les principes de l’agriculture raisonnée, membre de l’association Terr’Avenir et dotée de la certification ISO 14001.
