C’est officiel : le jeune Glenn Viel est désormais le bras droit de Jean-André Charial à l’Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence). En place depuis le 6 mars dernier, date de réouverture de l’établissement, il a su se démarquer des très nombreux candidats au poste, de par une personnalité et une créativité gastronomique remarquables.
« J’ai fais la dernière saison seul » explique Jean-André Charial. « J’ai eu de très bons retours, la clientèle était ravie de me voir en cuisine. Mais j’ai 5 restaurants, et il me fallait quelqu’un à mes côtés. Mon choix s’est porté sur Glenn Viel, car j’aime son état d’esprit et sa façon de cuisiner. Je reste là, mais il est toujours présent, il m’apporte un peu de peps, de jeunesse, tout en conservant l’esprit de tradition de la cuisine de Baumanière ».
Jean-André Charial signe toujours la carte, mais dispose désormais de l’esprit créatif de celui qui a longtemps collaboré avec Nicolas Sale, notamment à La Table du Kilimandjaro à Courchevel.
