Le 9 mars dernier, l’Ecole Ferrandi – Paris accueillait le prestigieux Trophée National de Cuisine et Pâtisserie 2015.
Placé sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, l’événement organisé l’Académie Culinaire de France mettait 5 jeunes talents et leur commis en compétition, sur le thème de la Raie bouclée et coquillages en chartreuse pour le plat, et la Tarte Tatin et crêpes fourrées avec incorporation de Grand Marnier Cordon Rouge et de Chocolat Valrhona Tainori pour le dessert.
Après 5 longues heures de travail en cuisine pour les candidats, les jurés ont finalement rendu leur verdict : c’est la jeune Fanny Malhie (Le Pinxo par Alain Dutournier – Paris 7500) qui remporte la victoire – et succède à Jérémy Desbraux, vainqueur 2014 – suivie de Jun Liu (Sur les Quai – Paris 75003).
Maxime Combe (Restaurant la Laiterie – Lambersart 59130), Benoit Flahault (Centre de Formation Don Bosco – Bailleul 59270) et Christophe Januzzi (Le Pinxo par Alain Dutournier – Paris) arrivent quant à eux ex-æquo de cette 51ème édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie.
