Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a organisé la dégustation d’une sélection de vins de Chablis à la Maison des Métallos à Paris, le 9 mars dernier. Réservé aux professionnels, cet événement a réuni pour l’occasion 46 maisons et domaines. Qu’il s’agisse de Petit Chablis, de Chablis, de Chablis Premier Cru ou encore de Chablis Grand Cru, chaque exposant a offert à la dégustation une sélection de 4 de ses vins aux tonalités fraîches, iodées, pures et minérales.
« Cette journée a pour vocation de faire découvrir les vins de Chablis. Ils sont, bien souvent, connu car ils s’exportent beaucoup. Nous voulons avec cette journée revenir à nos terres et faire la promotion de cette Appellation en France. Aujourd’hui, sont présents à la fois des représentants de grands domaines et maisons historiques, mais également des nouveautés avec des jeunes qui reprennent des exploitations tels le Domaine Marsoif ou le Domaine Millet. Surtout, le paysage viticole de Chablis a beaucoup changé. La conduite de la vigne a considérablement évolué et elle est plus respectueuse de l’environnement. Depuis 5 ans, nous constatons une amélioration globale de la qualité avec une vinification typée Chablis qui mise plus sur la qualité que sur le volume », a indiqué Louis Moreau, propriétaire-récoltant du domaine éponyme et Président de la Commission Chablis du BIVB.
