Antoine Petrus, directeur de salle du restaurant Lasserre, quitte l’établissement afin de se consacrer à des projets personnels.
Maître d’hôtel et sommelier chez Paul Bocuse, chef sommelier chez Lasserre, sommelier à l’hôtel de Crillon puis directeur de salle chez Lasserre – entre autres expériences professionnelles – ce MOF 2011 également élu Sommelier de l’Année par ses pairs lors du Chef de l’Année 2008 et Meilleur Jeune Sommelier de France au Trophée Duval Leroy en 2006 et 2007 sera remplacé par deux adjoints.
Le restaurant Lasserre nous confirme en effet la nomination de Gaëtan Molette en tant que directeur de salle, et de Nicolas Vialettes au poste de sommelier.
