Parrainé par le MOF 2011 et chef doublement étoilé des Crayères Philippe Mille, le Trophée Mille revient pour une 6ème édition en 2015. Ouvert aux apprentis des CFA interprofessionnels, élèves des lycées hôteliers champ-ardennais et lycées hôteliers étrangers, partenaires de la région Champagne-Ardenne, cette compétition a pour but de mettre en valeur le talent des chefs de demain, tout en mettant le patrimoine gastronomique de la région à l’honneur.
Le Trophée sera divisé en trois étapes distinctes.
Le Trophée Régional (20 avril 2015 au lycée Gustave Eiffel de Reims) tout d’abord, durant lequel 11 équipes de 3 personnes représenteront les 11 établissements de la région.
2 personnes seront en cuisine et devront réaliser un plat salé et un autre, sucré, en 3h30 de temps, tandis que la 3ème sera chargée de la partie service.
Cette dernière devra effectuer une découpe, un dressage sur plat, une argumentation des deux plats de son équipe avant de répondre à un questionnaire axé sur les produits régionaux.
La remise des prix se tiendra en fin de journée à la CCI de Reims. Le jury du Trophée Régional sera composé des personnalités suivantes (liste non exhaustive) : – Laurent Delarbre MOF Cuisinier – chef à La Tour d’Argent
– Jean-François Deport MOF Charcutier-Traiteur
– Bruno Herbin MOF Charcutier-Traiteur
– Fabrice Desvignes MOF Cuisinier
– Christian Garcia Chef des cuisines de SAS Le Prince Albert II de Monaco
– Christophe Haton MOF Cuisinier
– Gérard Boyer Chef 3 étoiles
– Jean-François Girardin MOF Cuisinier
– Thierry Millet MOF Maître d’hôtel
– Bernard Vaussion Ancien Chef de l’Elysée
– Alain Le Cossec MOF Cuisine
– Baptiste Collignon Directeur de Restaurant Vient ensuite le Trophée International. 5 établissements étrangers, formant aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, inscriront 1 équipe de 3 personnes au concours du 30 novembre prochain au matin, à Reims.
L’après midi du 30 novembre se tiendra au Domaine des Crayères la Grande Finale du Trophée Mille, lors de laquelle l’équipe gagnante du Trophée International rencontrera l’équipe lauréate du Trophée Régional.
