Président Professionnel organisait le 5 février 2015 la grande finale de son concours De l’Ecole aux Etoiles, au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean Drouant dans le 17ème arrondissement de Paris. Elles étaient six classes à avoir été sélectionnées par le président du Jury et parrain de la promotion Eric Frechon, aux côtés d’Eric Paul, professeur de cuisine au Lycée Hôtelier François Rabelais de Dardilly et coach vainqueur de la promotion 2014.
Les élèves, qui devaient réaliser un plat chaud à base de merlan et deux garnitures mettant un terroir à l’honneur, ainsi qu’un dessert libre avec mise en œuvre d’un foisonnement (deux recettes réalisées à base de crèmes Président Professionnel) en 4h30 de temps et pour quatre personnes, étaient sous tension dès les premières épreuves du matin et ce, jusqu’à l’annonce des résultats finaux.
Selon Eric Frechon, le thème de l’année 2015, « Choisir la bonne crème pour le bon usage » a été particulièrement bien assimilé par l’ensemble des équipes (chacune composées d’un élève cuisinier, d’un coach et d’un élève reporter) pour des réalisations au niveau remarquablement élevé.
Le premier prix a finalement été attribué à la classe de 1ère année BTS du Lycée Technique Hôtelier de Marseille, représentée par Julien Assaud et Clément Couvret-Wagner, coachée par Jean-Luc Rouyer, pour leur « Merlan farci au fenouil et citron confit, purée à l’oursin, croûton au beurre de fenouil et oursin, aïoli léger » ainsi que pour leur dessert, « La tarte aux pommes normande moderne, calva coffee ».
Avec ce premier prix, la classe lauréate remporte un chèque de 1 500 euros comme soutien à des projets pédagogiques, une tablette numérique à l’élève cuisinier gagnant ainsi qu’à l’élève reporter qui a filmé les épreuves, un repas au Bristol au restaurant l’Epicure ainsi qu’une invitation à la finale de la 6ème édition du concours Création et Saveurs pour les chefs en activité, en novembre 2015. La suite du palmarès : 2ème prix : CLASSE DE TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL DU LYCÉE PROFESSIONNEL ROBERT BURON, LAVAL (53) – Représentée par Florian GARNIER et Jérémy SUBTIL, coachée par Guillaume DELHOMMEAU 3ème prix : CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE DES MÉTIERS NICOLAS APPERT, ORVAULT (44) – Représentée par Romain TOURNET LAMBERT et Louis COCAULT, coachée par Michel ROY 4ème place : CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DE L’ECOLE HÔTELIÈRE ET DE TOURISME PAUL AUGIER, NICE (06) – Représentée par Aurélie PONS et Camille POGORZELSKI, coachée par Alain DUBLANCHET 5ème place : CLASSE DE TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL DU LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DES SERVICES JOSEPH STORCK, GUEBWILLER (68) – Représentée par Lisa GUTZWILLER et Anthony HOPPLER, coachée par Colas GRUNENWALD 6ème place : CLASSE DE TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL DU LYCÉE HÔTELIER STE THÉRÈSE, LA GUERCHE DE BRETAGNE (35) – Représentée par Erwan CRIER et Arthur BENOIT, coachée par Cédric MAIGRET www.president-professionnel.fr
