Ils étaient deux à présenter leur candidature à la tête de l’Académie Culinaire de France, en fin d’année dernière : Fabrice Prochasson, le président des Toques Françaises, MOF 1996 et directeur des licences de Lenôtre, et Thierry Mercereau, président fondateur des Toques Françaises et chef de cuisine à la Préfecture de la région Haute-Normandie.
C’est finalement Fabrice Prochasson, jusqu’alors Vice-président de l’Académie Culinaire de France, notamment promu au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur, qui accède à la présidence de l’Académie. Il succède ainsi à Gérard Dupont, président depuis 1996.
