Yannick Franques, nommé chef des cuisines de l’hôtel-restaurant La Réserve de Beaulieu***** à la fin de l’année 2014, est en plein travail. Après avoir élaboré la carte du restaurant gastronomique, le Restaurant des Rois, il s’attèle désormais à construire les plats qui seront proposés dans un nouveau bistrot, appelé La Table de Beaulieu, dont l’ouverture est prévu le 6 mars prochain.
Le MOF, ancien du Bristol et du Mirabeau à Monaco, a bénéficié des conseils d’Arnaud Donckele, chef de La Vague d’or à Saint-Tropez, pour cette nouvelle offre bistronomique nichée au cœur du splendide hôtel 5 étoiles. La Table de la Réserve sera ouverte toute l’année, et comptera 40 couverts en intérieur et 15 autres en extérieur. De quoi séduire aussi bien la clientèle locale que les clients de l’établissement. S.P.
