PassionFroid (groupe Pomona) lance, comme chaque année, la nouvelle édition de son guide dédié aux produits de la mer baptisé L’Atlas de la Mer.
A destination des professionnels de la restauration, l’ouvrage pratique permet de découvrir, au delà de l’offre exhaustive proposée, une multitude d’informations concernant les espèces, les origines, les mises en œuvre, les processus de fabrication, la signification des labels et autres découpes.
Un guide disponible sur simple demande, également feuilletable sur www.passionfroid.fr dans la rubrique « catalogues ».
Pour rappel, PassionFroid qui maîtrise totalement la filière « Produits de la Mer » depuis la sélection des produits jusqu’au lieu de livraison, s’investit à travers plusieurs actions afin de proposer le meilleur. Avec un engagement fort en matière de pêche durable tout d’abord (proposition de produits durables et diversifiés cautionnés par divers labels tels que MSC, Natural Wildfish, BIO, BAP, Global GAP…) et le développement de filières d’aquaculture afin de préserver la ressource halieutique.
Avec la lutte contre les fraudes ensuite (poissons bruts garantis sans polyphosphates ni autre additif avec un poids net compensé à 100% de son glaçage de protection), et un engagement pour une qualité gastronomique avec la gamme de produits rares provenant des meilleures origines 8 Beaufort Silver.
Cette sélection de produits d’exception (poissons, crustacés et mollusques) dispose d’une qualité gustative supérieure pour une saveur unique et un respect du goût authentique garantis.
