Le lundi 8 décembre 2014 se tenait à l’Ecole Ferrandi Paris le 60ème concours du Meilleur Apprenti de France. Organisé par les Maitres Cuisiniers de France (MCF), l’événement était cette année parrainé par Gérard Besson et présidé par Christian Têtedoie. Pas moins de 10 candidats se retrouvaient en compétition.
Tous devaient réaliser un flan d’huîtres, accompagné d’une corolle de saint jacques et d’un sabayon à l’oseille, un suprême et haut de cuisse de faisane poêlés accompagné de pomme Darphin fourrées d’une compote d’ananas et pomme fruit dans son jus d’agrume, ainsi qu’un riz au lait et à l’Angélique (pièces de faisanes et produits frais locaux notamment fournis par Metro).
Paul Defrance de l’Ecole Ferrandi Paris (restaurant le Clos des Gourmets 75007) s’est distingué de ses concurrents en remportant la première place du podium.
Rémi Vanovershelde (Ecole Ferrandi Paris – restaurant Lasserre 75008) arrive en seconde position, suivi de Marie Huvenne (Ecole Ferrandi Paris également).
Un superbe palmarès pour l’Ecole Française de Gastronomie Ferrandi – Paris, qui prouve une fois encore son professionnalisme et la qualité de son enseignement.
