Quatre chefs d’exception ont rivalisé de créativité afin de proposer de savoureuses créations sucrées, clôturant ainsi l’anniversaire des 5 ans de La Pâtisserie des Rêves. Baptisées « Les Bouchées des 5 ans », ces douceurs imaginées à partir de souvenirs gourmands ont été revisitées façon « Conticini » aux côtés du célèbre pâtissier. Jean Sulpice présente un biscuit de Savoie fondant, craquounet aux amandes, myrtilles marinées, crémeux au safran et mousse légère au fromage blanc.
David Toutain nous plonge dans sa Normandie natale avec un craquounet au caramel, biscuit type pain de gênes aux amandes, poêlée de pommes et de bananes, crémeux fondant au calvados et mousseline de semoule de lait.
Akrame Benallal propose un biscuit brioché à la fleur d’oranger, crémeux à la fleur d’oranger et mousseline lactée, et Julien Duboué évoque le pays Basque avec un croustillant chocolat et fleur de sel, biscuit au chocolat dense, compotée de poires, crémeux à l’armagnac et mousse de semoule de lait. Philippe Conticini complète « Les Bouchées des 5 ans » avec un croustillant au caramel, un biscuit au marron, compotée de griottes, mousseline aux marrons et brisures de marrons glacés.
