Une semaine après la session de cuisine offerte par Michel Roth à 10 chefs parisiens (
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Au sein d’une belle cuisine située à deux pas de la place Bellecour, le maître de cérémonie a présenté ce produit raffiné de la mer à neuf chefs œuvrant à Lyon et sa région : Fabrice Moya (restaurant Fabrice Moya), Hubert Vergoin (Le Substrat), Jeremy Galvan (Restaurant Jeremy Galvan), Nadir Kaced (Le Verre et l’Assiette), Frédéric Chastro (futur chef du restaurant L’Arsenic), William Jacquier (Le Vivarais), Yannick Bourgeois-Faucon (Auberge du Château), Mickaël Charretier (Le Plaisir des Gourmands) et Frédéric Therriaud (Le Plato).
Après avoir montré comment travailler le produit et fait déguster des sushis de truite citronnés, sardines et butternut, Christian Têtedoie a libéré les fourneaux afin de permettre aux participants de créer une recette personnelle. Le résultat a été fort concluant puisque la truite des fjords a été déclinée avec goût et saveur. Ce moment de convivialité s’est conclu par une dégustation collective autour d’une table. En toute simplicité. S.P
