Nous l’évoquions dans nos pages au printemps dernier : le dernier projet de Jérôme Nutile s’est désormais concrétisé ! Le chef et MOF 2011, qui officiait au Castellas à Collias – il y notamment décroché deux étoiles Michelin – avait pris la décision de se concentrer sur des projets personnels en avril 2014.
Il travaillait alors à la reconstruction du Mas de Boudan à Nîmes, superbe bâtisse de 980 m² dotée d’un terrain de 5000 m2. A l’époque, il était question d’un restaurant, d’une brasserie, d’une cave à vins et de 4 chambres d’hôtel.
Le vendredi 28 novembre au soir a ainsi ouvert la brasserie de Jérôme Nutile, baptisée Le Bistr’Au. De nombreux chefs étaient présents pour cette inauguration d’exception : on retrouvait en effet des amis et chefs étoilés de l’association « Gard aux Chefs », Michel Kayser (Restaurant Alexandre), Fabien Fage (Le Prieuré), Oscar Garcia (La Maison D’Uzes), Serge Chenet (Entre Vigne et Garrigues) et bien d’autres encore… sans compter la présence de Jean-Paul Fournier, Maire de Nîmes, Sénateur du Gard, et de son équipe.
Selon Sonia Larzillière Planchon, l’architecte chargée du projet, « le restaurant est hors des clichés d’un bistrot tel qu’on l’entend, on est sur une ambiance conviviale, très reposante, un peu zen, des touches de couleurs joyeuses viendront ponctuer l’atmosphère calme et détendue amenée en partie par des éléments ou mobilier en bois massif. » Un endroit chaleureux, à l’image du chef.
Avec une capacité d’accueil de 80 couverts et 100 autres en terrasse, le restaurant ouvert du lundi au samedi (midi et soir) propose une cuisine gourmande, canaille, au produits frais et de saison – le tout à prix raisonnables (formules du jour : Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 18€ ; Entrée/Plat/Dessert à 22€ ; Entrée/Plat/Dessert /Boissons comprises à 30€).
La table gastronomique de l’établissement devrait quant à elle voir le jour au cours du premier trimestre 2015.
