Au terme de la réunion de conclusion du groupe de travail « Maître restaurateur & Artisan-cuisinier » qui s’est déroulée au ministère de l’Économie et des Finances lundi 3 novembre, Carole Delga, secrétaire d’Etat en charge de l’Artisanat, du Commerce, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire, a annoncé sa volonté d’inscrire le métier de cuisinier au répertoire des métiers, permettant ainsi la reconnaissance du statut d’artisan pour le cuisinier.
Claude Izard, vice-président des Maîtres Restaurateurs et président de l’Association des Cuisineries de France qui milite depuis près de 30 ans pour la reconnaissance de l’artisan-cuisinier et la création d’un statut spécifique au restaurateur, se félicite de cette annonce qui va enfin valoriser et identifier le métier de cuisinier.
Il précise en outre que l’artisan-cuisiner n’est pas un label supplémentaire et qu’il s’inscrit dans la logique Métier de Bouche tel que "Boucher, Boucherie", "Pâtissier, Pâtisserie", "Charcutier, Charcuterie", "Boulanger, boulangerie" et pourquoi pas demain "Cuisinier, Cuisinerie" Claude Izard ajoute que la reconnaissance d’un statut spécifique à la profession « Artisan-cuisinier » par les institutionnels s’inscrit dans un dispositif global de valorisation de la gastronomie française, aux côtés de la mention « Fait maison » et du titre d’état « Maître-Restaurateur ».
