3 500 tables répertoriées, 700 nouvelles adresses, 300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans ou encore 2 200 tables à moins de 30 euros : telles sont quelques-unes des caractéristiques du nouveau guide France Gault & Millau 2015.
Officiellement lancé le 27 octobre dernier par Côme de Chérisey, directeur général et directeur de la rédaction du Gault & Millau, l’ouvrage met cette année encore de grands noms de la gastronomie française à l’honneur, comme Yannick Alléno (Ledoyen, Paris XVIe), sélectionné en tant que Meilleur Cuisinier 2015 par le guide, ou encore les 28 Jeunes Talents 2015. La suite du palmarès du guide 2015 est la suivante : « Huit Grands de demain » : Julien Dumas, Lucas Carton, Paris VIIIe ; Aurélien Crosato, Solena, Bordeaux (33) ; Guillaume Monjuré, Palégrié, Lyon (69) ; Yohann Lemonnier, Initial, Caen (14) ; Guillaume Foucault, Pertica, Vendôme (41) ; Anthony et Fumiko Maubert, Assa, Blois (41) ; Alexandre Mazzia, Restaurant Alexandre Mazzia, Marseille (13) ; Frédéric Lefebvre, La Carambole, Schiltigheim (67) « Chefs 5 toques » : Frédéric Anton, Le Pré Catelan, Paris (XVIe) ; Alexandre Gauthier, La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil (62) « Chefs 4 toques » : Éric Westermann, Buerehiesel, Strasbourg (67) ; Jean-Luc Rocha, Château Cordeillan-Bages, Pauillac (33) ; Fabien Lefebvre, L’Octopus, Béziers (34) Meilleur Sommelier 2015 : Fabrice Sommier, Georges Blanc, Vonnas (01)Meilleur Jeune sommelier 2015 : Sylvain Nicolas, Restaurant Guy Savoy, Paris XVIIe Trophée de l’accueil : Maryse et Michel Trama, Michel Trama, L’Aubergade, Puymirol (47) Meilleur directeur de salle : Frédéric Kaiser, Épicure, Le Bristol, Paris VIIIe Meilleurs Pâtissiers 2015 : Fabien Berteau, Pur, Paris IIe ; Alexis Albrecht, Au vieux couvent, Rhinau (67)
