La grande finale du Bocuse d’Or, qui se tiendra en janvier prochain dans le cadre du Sirha les 27 et 28 janvier 2015 à Eurexpo Lyon, accueillera 24 chefs, leur commis et leur coach, pour 5h35 d’épreuves.
Le jury international présidé par Thibaut Ruggeri notera une création viande dont le thème est la Pintade fermière des Landes Label Rouge, présentée sur plat.
La création poisson, dont le thème ne sera rendu public qu’à la fin du mois de novembre prochain, sera quant à elle présentée sur assiette et devra contenir 50% de végétal. Un ingrédient mystère sera également à intégrer dans cette recette.
A noter, l’accent sera particulièrement mis sur l’originalité géographique du plat par le Jury Dégustation pour cette finale du concours du Bocuse d’Or.
