Entré au Bristol en 2011 au poste de sous-chef de la brasserie étoilée 114 Faubourg, Jean-Charles Cauquil a très vite été formé à la cuisine et à l’esprit d’Eric Frechon.
Rigueur et précision sont depuis toujours ses maîtres-mots, alimentés par la passion de la gastronomie, l’amour des produits d’exception et le respect du terroir français. Aujourd’hui, le chef de 38 ans se voit nommé à la tête de la brasserie par Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol qui affirme, en parlant du jeune homme, qu’ « Il réunit toutes les qualités d’excellence et la passion nécessaire pour faire un grand Chef ».
Une nomination qui arrive à point, puisque le 114 Faubourg fête ses 5 ans en septembre.
Jean-Charles Cauquil, qui a exercé ses talents de cuisinier au Georges V avec Philippe Legendre puis Eric Briffard avant d’intégrer le Bristol, succède ainsi à Eric Desbordes, désormais chef de l’Eden Rock Saint-Barths, sous la direction de Jean-Georges Vongerichten.
