Christophe Roure, chef doublement étoilé du restaurant Le Neuvième Art, à l’origine situé à Saint-Just-Saint-Rambert dans la Loire, a récemment déménagé investissant le centre le Lyon.
« La Loire est une région en difficulté économique » explique Christophe Roure. « La semaine par exemple, les déjeuners étaient sur le déclin. Nous avons donc pris la décision de déménager à Lyon. ».
C’est rue Cuvier, au cœur du 6ème arrondissement de la ville, qu’a donc ouvert le nouveau Neuvième Art le 5 juin dernier.
« Nous remarquons déjà qu’au niveau de la clientèle, il y a une régularité qui n’existait plus à Saint-Just-Saint-Rambert » souligne Christophe Roure, fier de son nouveau restaurant à la décoration zen, nature et moderne.
1,2 millions d’euros ont été investis dans les travaux. Implanté sur 300 m2, l’établissement à la capacité d’accueil de 38 couverts propose un ticket moyen aux alentours de 165 euros (boisson comprise). « Nous avons repris avec exactitude les plats de l’ancien restaurant, du moins pour commencer » déclare Christophe Roure.
Le principe est le même : le chef propose 12 plats (3 entrées, 3 poissons, 3 viandes et 3 desserts) à travers plusieurs menus. A noter, le menu Express à 42 euros proposé le midi en semaine (amuse bouche – plat – café gourmand) remporte déjà un franc succès. Produits frais, locaux et de saison caractérisent la cuisine du chef qui modifie sa carte petit à petit, sans changements brusques.
Transformation d’un foie gras de canard comme un fraisier, flamby vanille fraise, poudre de poivre voatsiperifery ; Grosse langoustine bretonne pochée dans un bouillon safrané, artichaut violet et croûte d’épices, Agneau allaiton d’Aveyron aux saveurs orientales servi comme un couscous ou Promenade en sous-bois autour de la myrtille : tels sont quelques-uns des mets proposés à ce jour à la carte.
« Le retour client est déjà très bon ! » ajoute Christophe Roure. « La fidélité de la clientèle après 3 mois d’ouverture seulement est très surprenante. L’accueil reçu lorsque nous sommes arrivés se situait au delà de nos espérances. Y compris l’accueil des professionnels. C’était très touchant ».
Une belle aventure qui semble donc commencer sous les meilleurs auspices…
