Après avoir officié au Lucas Carton durant 4 ans avec Alain Senderens, puis chez Bernard Loiseau pendant 8 ans, c’est une nouvelle page de son histoire qu’écrit Benoit Charvet en intégrant le groupe Georges Blanc.
Depuis le 3 septembre dernier en effet, le jeune chef pâtissier de 31 ans revoit l’ensemble des cartes à Vonnas, en y apportant une touche de modernité – à la demande de Georges Blanc. A court terme, il développera les cartes des desserts des autres établissements du groupe.
« Je voulais évoluer, changer de maison, voir autre chose. La maison Loiseau est une superbe institution, mais mon but aujourd’hui est de faire plus de gestion et de création. Georges Blanc, qui se remet en question en permanence et qui évolue avec son temps, m’a offert cette opportunité » explique Benoît Charvet.
« Ce grand chef mêle tradition et modernité, deux aspects que je souhaite cultiver dans mes desserts ».
Une nouvelle aventure qui s’annonce riche en surprises créatives et en nouvelles saveurs pour le chef pâtissier…
